ACTUALITAT

Les 5 millors coques de Sant Joan es troben a Barcelona, Olost i Montornès del Vallès

Aquests són els guanyadors del concurs ‘La Millor Coca de Sant Joan 2022’

| 01/06/2022 a les 12:00h
Especial: Rànkings
Arxivat a: Magazine

Guanyadors edició 2022. Foto: Sr y Sra Cake.


Èxit rotund al concurs de la Millor Coca de Sant Joan 2022. L'acte, celebrat el passat 31 de maig a La Farinera del Clot de Barcelona, ha congregat més de 200 coques participants.
 
S’ha tingut en compte la valoració d’un jurat d’excepció, format per professionals de la fleca i la pastisseria, que han estat els encarregats d’escollir un guanyador per a cada una de les cinc categories obertes: Coca Tradicional, Coca de Crema i pinyons, Coca Creativa, Coca de Llardons i Coca de Xocolata.


COCA TRADICIONAL

El guanyador ha estat el Forn de Pa i Pastisseria Gil de Barcelona. Una elaboració que conserva tots els trets tradicionals de la coca de Sant Joan, on destaca la qualitat del seu brioix de massa mare, l’equilibri de la mantega, el seus aromes naturals i la perfecta disposició de les fruites confitades i pinyons. 
 

Millor Coca Tradicional 2022. Foto: Sr y Sra Cake.



COCA DE CREMA I PINYONS

El premi viatja cap a Olost, a la Pastisseria i Fleca Cal Parra. L’elecció d’aquesta peça va ser unànime per part del jurat des del primer moment, valorant la perfecta quantitat i disposició de la crema que, tot i ser la protagonista de la peça, deixava ressaltar el sabor dels seus pinyons Km 0. 
 

Millor Coca de Crema i Pinyons 2022. Foto: Sr y Sra Cake.



COCA CREATIVA

El premi se l’ha endut l’Atelier de Barcelona amb una proposta que va sorprendre el jurat: una original combinació de la recepta tradicional de la “Tarta Tatin” coronant un brioix exquisit propi de la tradicional coca.
 

Millor Coca Creativa 2022. Foto: Sr y Sra Cake.



COCA DE LLARDONS

El guanyador ha estat la Pastisseria Viñallonga de Montornès del Vallès. Una pastisseria que elabora aquesta especialitat des de fa anys, obtenint una coca cruixent, amb un sabor singular i equilibrat entre llardons, sucre i pinyons que deixa un regust refinat en boca. 
 

Millor Coca de Llardons 2022. Foto: Sr y Sra Cake.



COCA DE XOCOLATA

La categoria s’obria per primera vegada en aquesta IV edició, i ha resultat guanyadora la Pastisseria Brunells de Barcelona. El jurat va valorar positivament la seva intencionalitat de format rodó, el crumble cruixent de cacau, els matisos de les avellanes i la fermentació, cocció i gust del brioix.
 

Millor Coca de Xocolata 2022. Foto: Sr y Sra Cake.



L’entrega de premis ha estat conduïda per la reconeguda xef catalana, Ada Parellada, que ha fet entrega dels trofeus i diplomes, juntament amb els representants de Fills de Moretó, fariners des de 1884 i Debic, la marca de productes làctics per a professionals.
 

Cal destacar que part de les coques participants al concurs organitzat per l’agència Sr y Sra Cake han estat entregades a DISA Sant Josep Oriol (Càritas) de Barcelona per tal d’evitar, un any més, el malbaratament alimentari.