El guanyador d’aquesta edició ha estat el restaurant Central de Lima, segon l'any passat, i completa el podi el restaurant Diverxo del xef madrileny Dabiz Muñoz, en la tercera posició, i escalant també una posició respecte 2022.
La llista britànica destaca el restaurant Disfrutar, situat al carrer Villarroel de la capital catalana, com a un restaurant on creen aliments que sorprenen i delecten a parts iguals, utilitzant tècniques modernes i nous ingredients que desafien els prejudicis tradicionals de la bona cuina, donant lloc a una de les experiències culinàries més immersives del món.
Entre els 50 primers llocs, al marge del Disfrutar (2) i Diverxo (3), també hi figuren:
(4) Asador Etxebarri. Atxondo (Bizkaia)
(20) Quique Dacosta. Dènia (Alicante)
(22) Elkano. Getaria (Gipuzkoa)
(31) Mugaritz. San Sebastián (Gipuzkoa)
La llista de The World's 50 Best Restaurants 2023 és votada per 1.080 experts internacionals del sector de la restauració i gurmets viatgers que formen part de The World's 50 Best Restaurants Academy. L'Acadèmia, equilibrada entre homes i dones, està formada per 27 regions diferents de tot el món, cadascuna de les quals compta amb 40 membres, inclòs un president. Cap patrocinador del certamen no influeix en el procés de votació.
Pots consultar la llista sencera del The World's 50 Best Restaurants 2023 en la següent imatge:
The World’s 50 Best Restaurants 2023. Llista de l'1 al 50. Foto: The World’s 50 Best Restaurants
L'any 2019, The World's 50 Best Restaurants va canviar de format i tots aquells restaurants que ja han estat alguna vegada números 1 ja no poden tornar a formar part del rànquing. Entren dins d'un nou programa batejat amb el nom 'The Best of the Best', en reconeixement a la seva trajectòria i excel·lència. Per tant, ni el restaurant gironí El Celler de Can Roca, ni El Bulli, ni els que han encapçalat la llista algun cop apareixeran més en aquesta classificació.
